たるーの島唄人生

▲今朝のなんくる菜園の収穫。

細いネギ、ディル、落ちこぼれのナス、唐辛子。

どれも美味しく食べます。

特に好きなのが、ディル。

▲初夏の頃のディル。

セリ科の香り高い野菜。あまーい香りが、肉、魚、なんでも合います。

ディルピクルスというのがあるくらい西洋料理、とくにスカンジナビア料理のサーモンマリネには欠かせないそうです（食べたことない）。

フェンネル、ウイキョウ、沖縄ではイーチョーバーというのとは少し違います。

ディルには、殺菌作用、鎮静作用、頭痛、消化器官や呼吸器系の障害に有効なのだそうです。

風邪にも効くようです。


▲夏にディルピクルス作ってみました。

ベトナム料理でもよく使われます。
というか、ベトナム人から、ディルの美味しさを教えてもらいました。


▲ハノイの名物料理。チャー•カー•ラー•ボン。雷魚と香草のカレー揚げ。

ディルがないとはじまりません。


クロまで、ディルがお気に入り。


▲マース煮（塩煮）にも。

冬がやって来て、なんくる菜園では枯れたゴーヤーの横とか、ナスのプランターの端からこのディルやパクチーが顔を出しています。

雪の頃までは楽しめるかなあ。