たるーの島唄人生

会社のベトナム人たちが三年の研修を終えて来月帰国する。

家族のようだったQUANGは、郷里へのお土産に何を買おうか、今から悩んでいる。

「高い味噌はある？」

と質問してきた。

いい味噌は少し高いが、高いから口に合うとは限らない。で…

ベトナムで旨いヌオックマム（魚醤）は高いか？
と、逆に聞いた。

いや。なるほど。
とわかってくれた様子。

だが、まだ味噌が買いたい。家族に食べさせたい、という。

うーむ。

熱帯の国、ベトナムでは醗酵食品の味噌は発達しなかった。中国の甜麺醤はよく使われている。

ならば、亜熱帯の沖縄での味噌を使った料理を食べさせて、それをベトナムで作らせたら、と思いついた。

アンダンスー、ナーベーラー、イナムドゥチ、けっこう沖縄では味噌料理が多様だ。
食材も似ている。

そうだ！アンダンスーなんか、いいかもしれない。

保存食は聞くとあまり多くないようだが、冷蔵庫も普及しているようだし。

アンダンスーを作って食べさせてみたい。

どんな顔するかな〜